Най-доброто време за прибиране на дивия чесън
Дивият чесън не може да се събира пресен през цялата година, тъй като оставя листата му да растат пресни от земята всяка пролет и се оттегля напълно обратно в коренообразната си луковица в края на лятото. Но не е вярно, че листата и цветята му ще станат отровни след цъфтежа. По това време цветята имат много интензивен вкус на чесън, което не е за всеки. Листата, събрани късно, са по-влакнести и с по-ниско качество от пресните зелени листа, нарязани през март и април. След прибиране на реколтата можете да държите дивия чесън свеж в хладилника за няколко дни. Това краткосрочно съхранение работи още по-добре със следните трикове:
- Поставете китката див див чесън в чаша вода
- Увийте дивия чесън във влажна кухненска хартия
- Поставете дивия чесън в надут найлонов плик и го възел
също прочетете
- Поставете див чесън и го направете траен
- Див чесън за кухнята: време за прибиране на реколтата и интересни факти
- Лисичата тения като опасност при консумация на див чесън
По-добре е да замразите листата и цветята, отколкото да ги изсушите
Ако искате да запазите дивия чесън по-дълго от няколко дни, трябва или да го изсушите, да го замразите или да го поставите. За разлика от други билки, сушенето е само вторичен вариант за див чесън, тъй като див чесън губи аромата си. По-добре е да замразите дивия чесън цял или нарязан. Умен подход е да замразите нарязания див чесън в малко вода в ледена форма на кубчета лед. Ароматът не само се запазва, но и се отделя по-слабо на други храни, съхранявани във фризерното отделение. Кубчетата лед от див чесън могат лесно да се използват за приготвяне на сосове, супи, дресинги, песто от див чесън и други ястия.
Мариноването на див чесън
При ецване на див чесън се уверете, че събраните листа и цветя се обработват възможно най-прясно. По принцип има два различни начина да поставите дивия чесън в оцет или в масло. Така наречените каперси от див чесън, направени от пъпки от див чесън, които все още не са се отворили, са особено привлекателни. Трябва да уловите точно точното време, за да ги приберете през пролетта, когато цветята на див чесън все още не са се отворили. След това събраните пъпки се варят с малко сол и билков оцет и са готови за консумация след около 2 седмици узряване.
Съвети и трикове
Тъй като частите от растението див див чесън могат да бъдат замърсени с невидимо малки яйца от лисича тения, винаги трябва да ги измивате старателно, преди да ги ядете сурови или да ги съхранявате.
