Яжте киселец суров или не?
По принцип можете също да ядете младите и сочни листа киселец сурови, тъй като растението не е наистина токсично, когато се консумира в нормални количества, въпреки специалните си съставки. В крайна сметка листата на киселец съдържат много витамин С и други ценни съставки. Въпреки това, поради съдържащата се в нея оксалова киселина, определени количества не трябва да се надвишават, когато се консумират. Ако берете киселец в близост до краищата на гората, трябва не само да обърнете внимание на възможно оплождане на ливадите с оборски тор, но и на потенциално замърсяване с яйцата на лисича тения. Освен ако не съберете листата на киселец от собствения си ограден имот, трябва или да измиете листата изключително старателно, или дори да ги сварите преди консумация.
също прочетете
- Засадете киселец в собствената си градина
- Киселец: време и значение на цъфтежа
- Ефективен контрол на киселец в градината
Съберете киселицата в точното време
Цветовете киселец променят цвета си от зелен до червен през периода на цъфтеж от май до юли. В същото време листата също започват частично да стават червени. Това обстоятелство също е индикация за нарастващото съдържание на оксалова киселина в растенията. Следователно трябва да събирате младите и свежи зелени листа на киселец само през пролетта, ако е възможно, и ако е необходимо, да удължите сезона, като ги замразите или накиснете.
Измислете вкусни ястия с киселец
Обикновено можете да ядете и безвреден киселец от незамърсени ливади или от собствената си градинска трева, например като пикантна съставка за салата. Можете да го използвате и за приготвяне на други вкусни рецепти с приятна степен на киселинност. Те включват класики като:
- Зеленият сос на Франкфурт
- Салата, рафинирана с киселец
- Билков кварк
- кисела супа
- Киселен киселец
Съвети и трикове
Уверете се, че никога не приготвяте ястия с киселец в желязна или алуминиева тенджера. В противен случай те имат тенденция да развиват метален вкус. Също така листните дръжки обикновено съдържат повече киселина от зелените листа на растението.
