Замразяване на вишни - как да ги приготвите във фризера

Замразяване на вишни - инструкции и ценни съвети

Всички вишни подходящи ли са за замразяване?

Не. Изберете възможно най-тъмните екземпляри, които са узрели, но не презрели. Идеално е да приготвите и замразите вишните веднага след прибиране на реколтата.

също прочетете

Точно както по времето на баба: запазване на вишни
Вишни: просто вкусни или също здравословни?
Замразяване на картофена супа - практични инструкции и ценни съвети

Съвети

Трябва незабавно да сортирате плодове с натъртвания или други дефекти. Такива тръпчиви череши много вероятно ще станат кашисти след замразяване и размразяване.

Замразяване на вишни - инструкции стъпка по стъпка

Измийте и почистете добре вишните, например в кофа, пълна с прясна, чиста вода.
Изсипете черешите в гевгир и ги оставете да се отцедят добре. Можете да помогнете и с кухненска хартия. След това потапяйте плодовете много внимателно, за да не ги повредите. Важно е черешите да са напълно сухи преди замразяване.
Отстранете дръжките от вишните.
Ако е необходимо, вече можете да ядрите черешите - но тази стъпка не е задължително. Няколко експерти дори съветват да замразите плодовете и костилката им, за да намалите загубата на сок. Освен това все още е възможно да се отстранят костилките от черешите по-късно (когато те са леко размразени).
Разстелете вишните върху лист за печене, застлан с фолио или хартия за печене. Плодовете не трябва да се докосват. Ако нямате тава за печене, която да се побере във фризера, можете да използвате много плоски чинии.
Плъзнете листа за печене или плочите с вишните във вашия фризер. Тази стъпка се нарича шоково замразяване или шоково замразяване. Това означава, че черешите не замръзват заедно, така че те могат да бъдат разделени поотделно и все още са свежи и свежи след размразяване.
Оставете черешите да замръзнат на най-високо ниво за един до два часа.
Извадете вишните от фризера, за да ги порционирате във фризерни торбички или кутии. Важно е да не препълвате контейнерите - плодовете трябва да могат да се разгъват. Също така ще трябва да извадите въздуха от торбичките с фризер, независимо дали с вакуумен уплътнител или с уста.
Затворете херметически торбите или кутиите.
Поставете контейнерите с вишните във фризера.

Забележка: Вишните могат да се държат замразени до десет месеца.

По-подробно обяснение на шоковото замразяване

При замразяване водата, съдържаща се в вишните, образува кристали. Ако замразите плодовете бавно, тези кристали стават по-големи и се разпространяват неблагоприятно, което разрушава клетъчните стени на нежните череши и следователно влияе върху консистенцията и унищожава ценните витамини. Това може да бъде предотвратено чрез шоково замразяване. Той гарантира, че се развиват само много малки кристали, които се разпределят равномерно отвън и вътре в клетките. По този начин вишните запазват своята хрупкавост и повечето си витамини.