Замразяване на бяло зеле - как да го приготвим правилно

Замразявайте бяло зеле - евтини зеленчуци като постоянен запас

Почистете и нарежете бялото зеле

Преди да замразите бялото зеле, често наричано още бяло зеле, трябва да се почисти и нарязва на малки парченца.

Първо отстранете външните листа. Когато те са изсъхнали или повредени, можете да ги изхвърлите.
Нарежете главата на зелето на четири с остър нож с дълго острие.
Изрежете частите на дръжката.
Нарежете четвъртинките бяло зеле на фини ивици.

също прочетете

Може ли бялото зеле да понася слана?
Бързо и лесно - замразявайте зеленчуците сурови
Къде и как се съхранява бялото зеле?

Използвайте външните зелеви листа

Освен ако външните зелеви листа не са повредени или изсъхнали, те са твърде добри за изхвърляне. Тъй като вкусът им се различава от останалите зелеви листа, те трябва да се замразяват отделно. Но е възможно тези листове да се използват и за други цели:

в зелено смути
за декоративни цели
за приготвяне на ястие

Външните листа са много по-изложени на влиянието на околната среда, така че е много важно да ги измиете старателно преди обработката.

Винаги бланширайте пресни ивици зеле

Бланширането деактивира ензимите, които биха повлияли отрицателно на вкуса на зелето, цвета му и съдържанието на витамини във фризера. Затова определено трябва да отделите време за тази важна стъпка.

Оставете солена вода да заври
Гответе зелевите ленти на порции
Достатъчни са 8 до 10 минути

Трябва да накиснете бланшираното зеле в ледена вода, така че процесът на готвене да спре веднага. В противен случай парчетата зеле могат неволно да станат твърде меки. Извадете бялото зеле от ледената вода веднага след охлаждане и го оставете да се отцеди много добре в гевгир. За това можете да използвате и въртене на салата.

Съвети

Нежното заострено зеле също може да се замрази добре, но може да се бланшира само за кратко, не повече от две минути.

Разстелете лентите от бяло зеле в подходящи съдове

За по-късна употреба е непрактично да се замразява цялото количество бяло зеле в един контейнер с фризер. За да знаете още след дни в кои контейнери е скрито бялото зеле, трябва да ги маркирате съответно.

Замразяване на зелеви ястия

В допълнение към лентите от бяло зеле можете да замразите и варени ястия от бяло зеле. Остатъци от остатъци, но също и храна, която е специално приготвена за фризера.

Оставете храната да се охлади първо
след това веднага поставете в контейнера за фризер
Обърнете внимание на съдържанието и датата
евентуално различен срок на годност на други съставки
незабавно замръзне

Замразете цели зелеви листа

Цели зелеви листа са необходими за някои рецепти, като зелеви кифлички. Напълно възможно е да замразите цели листа, но отделянето им от прясна глава зеле не е лесно.

Обелването на отделни листа действа много добре, ако цялото бяло зеле се свари малко в гореща вода и по този начин стане по-меко и гъвкаво. Първо дръжката трябва да се изреже с остър нож.

трайност

Лентите от бяло зеле могат да се държат в продължение на осем месеца във фризера. Яхниите от бяло зеле, гювечите и други готвени ястия, от друга страна, трябва да се изразходват в рамките на три до шест месеца.

Размразяване и използване

Готовите ястия се размразяват само бавно. Хладилникът е идеалното място за това, но горещата кухня не.

Можете да смесите ивици зеле във врящ съд или да го размразите внимателно в хладилника.

Заключение за бързи читатели:

Приготвяне: отстранете външните листа; изхвърлете, ако е необходимо
Алтернативно: замразяване поотделно; Поставете смутита или ястия
Рязане: нарежете главата на зелето на четири; Отстранете части от стъблото; Нарежете листата на ивици
Бланширане: 8-10 минути в подсолена вода; отлага студено; Изцедете
Съвет: бланширайте заостреното зеле за максимум 2 минути
Контейнер за фризер: порциониране на зелето; Контейнер за етикети; незабавно замръзне
Ястия със зеле: Прясно приготвените и охладени ястия от зеле могат да бъдат замразени
Цели листа: отстранете дръжката; готви цяла глава; Отлепете листата
Срок на годност: чисто зеле: осем месеца; Хранене: 3-6 месеца
Размразяване: Внимателно в хладилника; Смесете в готварска храна