Линда, Лора и Зиглинде

Линда, Лора и Зиглинде

Гранола е средно ранен, предимно восъчен картоф с жълта каша. Обявен е за картоф на 2014 година.

също прочетете

  • Нови картофи - съвети от засаждането до прибирането на реколтата
  • Кога е подходящият момент за засаждане на картофи в градината?
  • Колко отровни са картофите

Разнообразие от картофи

С над 5000 вида картофи изборът не е лесен. Има картофи с червени и жълти кори, понякога продълговати, понякога кръгли или овални. Сините картофи, като Синия швед, изглеждат доста екзотични.

Разнообразието от вкусове в картофите е още по-голямо. Можете да избирате между фино пикантни или силно пикантни, мазни, орехови, сладки, кремообразни, маслени и дори с нотка на марципан.

Типове готвачи

Не всеки картоф е подходящ за пържени картофи. Докато Никола и Селма могат да се режат добре след готвене, брашнестата Адрета ще се разпадне в тигана. Поради различните си свойства за готвене и преработка, грудките се разделят на три вида готвене, восъчен, предимно восъчен и брашнените картофи.

Восъчните картофи като Sieglinde, Cilena и Vitelotte съдържат малко нишесте. Те са влажни дори след готвене, запазват твърдата си консистенция и лесно се режат. Те могат да се използват за приготвяне на салати, пържени картофи, пържени картофи и скара.

Agria, Solana, Quarta и Granola принадлежат към предимно восъчните картофи. Черупката ви се напуква лесно при готвене. Те са идеалните варени, варени и пържени картофи.

Брашнестите сортове имат високо съдържание на нишесте. Те имат сух вкус, черупката им се пука при готвене и те почти се разпадат сами. Те са идеални за пасиране и пюриране. Вкусно картофено пюре, супи, кнедли и картофени палачинки се приготвят от Adretta, Freya и Augusta. Идеален и като печен картоф.

Още повече разлики

Важна отличителна черта е степента на зрялост на картофите. Те се делят на много ранни и ранни картофи, средно ранни и късни и много късни сортове. Ранните сортове се берат от юни, средата на началото от август и края до края на октомври.

Също така се прави разлика между картофи за трапеза и търговски картофи. Докато някои са в менюто ни от дълго време, нишестето, алкохолът, картофеното брашно и лепилата се приготвят от фермерските картофи.

Червено, жълто или синьо - кой картоф бихте искали?

Когато избирате сорта си картофи, трябва да вземете предвид вкуса, употребата и срока на годност. И опитайте нещо ново, когато отглеждате или преоткривате някой от старите сортове.

Класиката сред картофите

Най-старият немски картоф в списъка на сортовете е Sieglinde.

  • Sieglinde: жълти картофи, дълги овални до дълги жълти грудки, фино пикантен вкус, восъчен, ранен сорт, салата, варени, варени и пържени картофи
  • Bintje: голям, жълт клубен, средно ранен, много продуктивен сорт, главно восъчен до брашнен, картофено пюре, чипс, картофи на 2012 г.
  • Розови шишарки: удължена форма с адхезии, розова кожа, жълта плът, пикантен вкус, восъчен, късен сорт, салата, кора, варен картоф, картоф на годината 2013

Популярни сортове картофи

Високи добиви, добра съхранение и ароматният им вкус направиха тези картофи един от най-популярните сортове.

  • Линда: голям, овален, жълт картоф, средно ранен сорт, кремообразен вкус, восъчен до предимно восъчен
  • Лора: кръгла до овална, червена кожа, жълта плът, голяма, кремообразна, много късна разновидност, предимно восъчна
  • Агрия: кръгли картофи с жълто месо, средни до големи, брашнено готвене с фин брашнен вкус, много късен сорт
  • Adretta: кръгла до овална, средно голяма грудка, кожа с цвят на охра, жълта пулпа, средно ранен до ранен сорт, брашнено готвене, избен картоф

Нови картофи

  • Криста: много ранен сорт, кръгла, средно голяма грудка с жълта кожа и жълта пулпа, фино ароматна, предимно восъчна
  • Cilena: жълт картоф, восъчен, салата и пържен картоф
  • Марабел: жълт, леко овален картоф, главно восъчен
  • Розара: червена кожа, много ранен картоф, главно восъчен
  • Маргит: жълт картоф, кръгли до овални, средно големи, фин брашнен вкус

Баба и дядо все още я познават

Картофите са известни в Германия от 17-ти век и първоначално се отглеждат като декоративно растение заради цветята им. Пруският крал Фридрих Велики разпозна тяхното използване. По негова заповед фермерите трябваше да отглеждат картофи на своите ниви, а пруският крал дори ги караше да ги пазят от своите войници.

Много от старите сортове картофи днес вече не се предлагат. Повечето от тях не са се доказали в индустриалното отглеждане или поради податливостта си към болести. Те се отглеждат и днес от ентусиасти и биологични фермери. Те могат да бъдат закупени от други градинари или от интернет.

  • Полеви благословии: късни картофи, високодобивни, овални, средно големи до големи грудки, жълтокожи, жълти меса, предимно восъчни до брашнести, осолени, пюрета и печени картофи
  • Highland Burgundy Red: един от малкото сортове с червена плът, кръгла до овална кожа, брашнено готвене, средно късен сорт, картофи на фурна и пюре
  • Кроасан от Бамберг: удължена форма, жълта до розова кожа, жълта пулпа, силен, леко орехов вкус, восъчен, салата, картофено яке

Опитвам!

  • Син швед: кръгли до овални, средни до големи грудки, тъмновиолетова кожа, синя пулпа

    с мрамор, орехов, брашнен, среден до късен

  • Vitelotte: восъчен картоф, леко орехов, пикантен вкус, черно-лилава кожа, пурпурно-мраморна пулпа, картофи за салата и яке
  • La Ratte: удължен, жълт сорт, восъчен,

    Нов картоф, орехов, мазен вкус, пелети, салата, печено, картоф с гратен

  • Здрач на маите: продълговато-овална, жълто-червена петна, златисто-жълта пулпа, с вкус леко като марципан, средно ранен сорт, гурме картофи

Картофи за съхранение

Средно-ранните до късните сортове са подходящи за съхранение. В тъмна изба с температури от 4 - 10 градуса картофите го правят безопасно през зимата. Препоръчваме Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula и новия сорт Solana Queen Anne.

Съвети и трикове

„Описателният списък на сортовете“ на Федералната служба по сортовете може да бъде намерен на www.bundessortenamt.de. Дава ви преглед на разрешените в Германия сортове картофи, които понастоящем са 210.