Дълъг срок на годност в масло или оцет: туршии патладжани

Дълъг срок на годност в масло или оцет: туршии патладжани

Накиснете патладжаните в масло

Когато накисвате патладжани в масло, две точки са особено важни:

  1. Излишната вода трябва да се отстрани от зеленчуците, преди да се поставят в тях.
  2. Добрият зехтин е от съществено значение за вкуса на маринованите патладжани.

също прочетете

  • Сезонът на патладжаните в градината или оранжерията
  • Сушене на патладжани - така правите плодовете трайни
  • Ето как патладжаните могат да се отглеждат в градината или оранжерията

Когато купувате масло, не трябва да пестите от нищо, тъй като лошият зехтин може да развали вкуса на всичките ви мариновани патладжани. За да премахнете водата от патладжаните, можете или да ги изсушите на сухо, т.е. без масло, или да ги скарате или да ги поръсите със сол, оставете ги да си починат и след това да изсъхнат.

Следващата рецепта е изпитан вариант за маринован патладжан в масло. Зеленчуците могат да се съхраняват около шест месеца по този начин:

  1. Измийте патладжаните, отстранете двата края и нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 1 см.
  2. Загрейте тиган за скара и запържете патладжаните за кратко, но пикантно без масло.
  3. Пригответе марината от оцет и вода (съотношение 2: 1), сол и подправки. Когато филийките патладжан са на скара, ги поставете в тях, докато са още топли за поне четири часа.
  4. Наслойте маринованите патладжани в стерилен запечатващ се буркан заедно с подправките според личния вкус. Изсипете малко масло върху всеки слой.
  5. Накрая напълнете чашата до горе със зехтин.
  6. За да сте сигурни, че няма въздух между слоевете патладжан, внимателно разклатете внимателно запечатания буркан и го редовно обръщайте с главата надолу за няколко минути през първите дни след брането.

Киселите патладжани кисели

Маринованите патладжани могат да се съхраняват поне една година, ако са били внимателно сварени. Следващата рецепта е основна рецепта, която може да бъде усъвършенствана с различни подправки по желание. Като мариновате няколко вида зеленчуци заедно, можете да направите смесени кисели краставички.

  1. Измийте и почистете патладжаните и ги нарежете на кубчета.
  2. Посолете енергично кубчетата патладжан, сложете ги в гевгир и оставете солта да престои поне час.
  3. Внимателно изцедете излишната вода от кубчетата патладжан.
  4. Поставете достатъчно голяма тенджера, в която кипнете вода и оцет в съотношение 2: 1 заедно със сол и подправки.
  5. Добавете кубчетата патладжан и отново оставете бульона да заври.
  6. Поставете патладжаните в чаши и ги напълнете със запаса.
  7. Варете бурканите с маринованите патладжани за половин час при 90 ° C в тенджерата или във фурната, за да осигурите дълъг срок на годност.