Пъпки от див чесън: изключителен специалитет
Когато деликатен аромат на чесън се разнася през гори и зелени площи през пролетта, времето е дошло: пикантният див чесън изстрелва от земята.
Ако започнете да събирате в точното време, можете не само да съберете нежните и вкусни листа от див чесън, но и все още затворените пълни пъпки от див чесън. Те се превръщат в специалност, която не всеки има в килера си. Преди цветята на див чесън да заблестят в бяло, трябваше да приключите с прибирането на реколтата, тъй като листата след това губят аромата си и времето на пъпките приключва.
също прочетете
- Слива или слива? - Малки, фини разлики
- Разпознайте и използвайте цветя от див чесън
- Поставете див чесън и го направете траен
Кисели мариновани пъпки от див чесън
Със следната рецепта можете бързо и лесно да запазите пъпките на див чесън в оцетна вода:
- Измийте пъпките от див чесън, подредете тези, които вече се отварят, и премахнете прекалено дългите стъбла.
- Оставете пъпките да изсъхнат върху кухненска кърпа.
- Пригответе обилно оцет, който ще използвате за пълнене на чашите по-късно: оцет и вода в съотношение 1: 1 се довеждат до кипене заедно със сол, малко захар и по желание други подправки.
- Напълнете готовите пъпки от див чесън в стерилни буркани.
- Залейте ги с горещия оцет, напълнете чашите до ръба и ги затворете внимателно.
- Ако искате да сте сигурни, че пъпките от див чесън ще продължат, можете да варите бурканите при 90 ° C в продължение на половин час. Ако сте работили бързо и хигиенично, горещо напълнените пъпки ще продължат няколко месеца без тази стъпка.
- Разклащайте бурканите на всеки няколко дни, за да не оставяте въздушни мехурчета между пъпките.
- Оставете маринованите пъпки от див чесън да се стръмят поне за две седмици, за да могат да развият пълния си аромат и да ги изразходват в рамките на една година.
Накиснете пъпките от див чесън в масло
Накисването в масло също гъделичка фин вкус от пъпките на дивия чесън. По-долу е проста основна рецепта, в която можете да добавите различни подправки:
- Пригответе пъпките от див чесън, както е описано по-горе.
- Поставете вода и оцет в съотношение 2: 1 с малко сол в достатъчно голяма тенджера и ги заври.
- Бланширайте пъпките от див чесън на порции.
- Смесете пъпките в купа с добър зехтин и подправки на вкус.
- Изсипете сместа в стерилни буркани, напълнете ги с масло до ръба и ги затворете внимателно.
- Оставете пъпките да растат няколко седмици и ги използвайте в рамките на шест месеца.
