- 28 февруари 2008 г .: Остатъци в маруля: Няма маруля без нитрати;
- 28 май 2013 г .: Пакетирани салати: Всяка втора салата с твърде много кълнове;
- 28 март 2017 г .: Цикория, агнешка салата и ракета в теста: Колко замърсители има?
Това не бяха заглавия от вестника с главно „Б“ в началото, а заглавия на статии в списание „тест“ от последните години. Статията от март 2017 г. гласеше: „Пролетта е тук, но агнешката маруля и ракетата все още растат под стъкло или фолио. Открихме много нитрати в листата им. В теста: 28 салати, които не са готови за готвене, включително шест органични продукта - десет цикория, девет агнешки марули и девет рукола. Що се отнася до замърсяването, две салати са много добри, а девет са достатъчни. Не открихме никакви вредни остатъци от пестициди или хлорат. Приятно ниско съдържание на замърсители: цикория. "(Цитат от онлайн портала Stiftung Warentest)
също прочетете
- Берете прясна стевия от собствената си градина или балкон
- Берете пресни ябълки от ябълковото дърво на балкона
- Нови картофи - кога и как берем пресни грудки?
Зеленчуците процъфтяват и през зимата
Дори расте почти сам и без никакво сложно оборудване, нито в градината, нито дори в саксията, така че да не се налага да се справяме без броколи, кориандър, кейл или особено популярните азиатски салати, дори когато мразът е пламнал. Но кои видове всъщност принадлежат към зимното зеленчуково разнообразие в нашите географски ширини? За да направим това, разгледахме нашите австрийски съседи. Волфганг Палме от Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt във Виена даде някои предложения относно разнообразието от сортове в последната си книга „Прибиране на пресни зеленчуци през зимата“:
разнообразие | произход | описание |
---|---|---|
"Neusiedler Yellow Winter" | Austrosaat | Традиционен сорт от Източна Австрия с леки, нежни листа |
"Зимен крал" | Austrosaat | Традиционен сорт със светло оцветени листа и леки червеникави белези, относително големи глави |
"Зимна пеперуда" | Самен Майер, Небелунг Кипенкерл | Традиционен сорт с жълтеникави листа, твърди глави |
„Кафява зима“ („Brune d'hiver“) | Sativa Rheinau, семена на Baumaux | силен растеж и през зимата; добри резултати в нашите експерименти; типичен кафеникавочервен цвят |
"Зимен шеф" | Ноев ковчег | разпуснати червено-зелени глави |
"Голяма блондинка d'hiver" | Есем'Био | стар сорт, силен растеж, жълто-зелен цвят; мехурчета, вълнообразни листа |
„Merveille des quatre seasons“ | Семена от Бингенхайм | интензивен червеникавокафяв цвят, отпусната глава |
"Зимска салата" | Ноев ковчег | Хърватска зимна салата, разпуснати глави |
„Виенски сили“ | Ноев ковчег | Традиционен виенски сорт, вълнообразно вълнисти листа, здрави |
'Уникален' | Austrosaat | Салата за сладолед, традиционен сорт, червеникав ръб |
Източник: „Събиране на пресни зеленчуци през зимата“ от Волфганг Палме, публикувано от Löwenzahn Verlag Innsbruck
Салатите за избор са особено популярни сред гастрономите
Вече докладвахме за този популярен листен зеленчук с различните му вкусове и култивирани форми в друга статия. Но какво да кажем за отглеждането на тези салати, които са маркирани отвън по такъв начин, че да нямат глава, а да растат зелени, червени или жълти и във формата на листа на нашите легла? Подобно на популярната маруля и маруля от ромен, в тази страна те могат да се засаждат на открито без колебание до края на октомври, за да могат да се развият силни корени преди по-силните студове. Както при другите зимни салати, насърчаването на растежа е да ги покриете с филм, който обаче не служи предимно като защита от замръзване, а по-скоро да предпази вятъра и дъжда далеч от чувствителните растения.
Други сортове, които са идеално подходящи за отглеждане през зимата и ще станат отлични доставчици на витамини през новата година, са салата от аспержи, маруля ромен, маруля (до -10 ° C) и изключително бързорастящите многолистни салати.