Какво прави картофа отровен?
Подобно на всички растения с пасхар, картофът съдържа отровни алкалоиди, в случая на картофения соланин.
С естествената отрова картофът се предпазва от вредители, гъбички и хищници.
също прочетете
- Суровите картофи не попадат в купичките за кучета
- Картофи - кога е времето за прибиране на реколтата?
- Така се работи със засяването на картофите в градината
Но това, което предпазва клубена, вреди на хората и животните и може да доведе до тежки симптоми на отравяне. Това се отнася главно за консумацията на сурови и зелени картофи.
Отровният соланин се събира в микробите и очите, в зелените площи и под черупката, както и във всички части на растенията над земята. Особено картофените плодове са много отровни. Делът на соланина в пулпата е доста нисък и се намалява до безопасно ниво чрез готвене.
Така че, ако картофите са обелени и сварени, е безопасно да се яде. Между другото: Соланинът прави картофения вкус неприятно горчив, което всъщност прави невъзможно яденето на сурови картофи.
Възможни симптоми на интоксикация
Докато варените картофи са безопасни, рискът от отравяне се увеличава с концентрацията на соланин и количеството зелени петна. Колкото по-тъмен е зеленият картоф, толкова по-отровен е той. Децата са особено изложени на риск; дори малки количества са силно токсични за тях. Възможните симптоми на интоксикация са:
- Гадене, повръщане, диария
- Сърбеж и парене в гърлото
- Бъбречни инфекции
- Проблеми с кръвообращението и дишането
- Нарушения на централната нервна система, спазми, парализа
Правилно боравене с картофите
При съхранение: Добре съхраняваните картофи съдържат много малко соланин. Идеалното място за съхранение е избата, където картофите могат да се съхраняват сухи, хладни и тъмни. Топлината и светлината биха причинили образуването на микроби и по този начин на соланин.
При белене: Картофите трябва да се белят старателно. Преди всички покълнали и зелени площи да бъдат внимателно отсечени. По-добре да изхвърлите картофи с няколко зелени петна.
При кипене: При кипене част от соланина се прехвърля във водата за готвене. Ето защо е по-добре да изхвърлите водата за готвене, особено с картофи от яке.
По време на хранене:
- Само варени картофи, никога не ги яжте сурови
- не яжте картофени кори, дори от картофеното яке
Съвети и трикове
Ако не искате да правите без любимите си картофи от яке, можете да използвате нови картофи. Тънката им обвивка съдържа по-малко соланин в тях. Картофите за якета все още трябва да се белят след готвене.
