Преди почистване: Проверете гъбите за свежест
По принцип трябва да използвате само пресни гъби, не само поради естетически или вкусови причини. Можете да разпознаете пресни екземпляри по затворените или само леко отворени летви в долната част на шапката - колкото повече те вече са се отворили, толкова повече време е минало от прибирането на реколтата. Старите гъби също са склонни бързо да плесенясват. Ако случаят е такъв и можете да видите фини, бели конци плесен върху гъбите, не бива да ги ядете повече. Вместо това те трябва да бъдат изхвърлени в битовия боклук, за да се избегне отравяне с гъби. От друга страна, някои леко кафеникави обезцветени синини по гъбената капачка са безвредни: гъбите са много чувствителни към натиск. Просто отрежете тези петна с остър нож.
също прочетете
- Нарежете и почистете правилно гъбите
- Замразяване на пресни гъби - така се прави
- Сезонът на гъбите
Кога трябва да белите гъби?
Особено възрастните хора са научили, че гъбите се белят. Може би майка ви или баба ви са издърпали нежната кожа от гъбите. Разбира се, този метод е идеален за бързо почистване на гъбите - но в същото време премахвате ценни витамини, които са в кожата на гъбите. Следователно, трябва да белите или обелвате гъби само ако всъщност са много замърсени и не могат да бъдат почистени по друг начин.
Не мийте гъбите
Ако гъбите са покрити с пръст, човек бързо е склонен да ги измие старателно в чиста вода. Това обаче не е добра идея, защото гъбите попиват водата за измиване като гъба. Тази вода отново се губи по време на пържене, но гъбите запазват гъбеста, каучукова консистенция. Те също така губят голяма част от своя аромат. Същото се отнася и за гъбите, които трябва да се консумират сурови в салати и т.н. Можете да почиствате гъбите поотделно под течаща чиста вода само ако са много замърсени. Но след това ги изтрийте добре със суха кухненска кърпа.
Как да почиствате правилно гъбите - Ето как да го направите
Ако нямате право да миете или белите гъби, как иначе можете да премахнете полепналата почва или субстрат, без да оставяте остатъци? За това има изпитан и изпитан метод, за който се нуждаете от дебела, мека четка и хартиени кухненски кърпи.
Грубо почистете гъбите с четка
На първо място, внимателно отстранете грубите замърсявания с меката четка, предварително почистена и изсушена в чиста вода. Използвайте го като ръчна четка - просто "измийте" всякакви полепнали пръсти и други замърсявания. Можете да използвате нормални кръгли четки, но в магазините се предлагат и истински гъби или гъби.
Извършете фино почистване с кухненска кърпа
След като грубата мръсотия бъде отстранена, вземете чиста хартиена кърпа и внимателно разтрийте всяка отделна гъба. Внимавайте да не стискате гъбите прекалено плътно - както всички гъби, прекаленото налягане бързо ги превръща в кафяви, грозни.
Изрежете точките на натиск с нож
Накрая отрежете съществуващите точки на натиск и изсъхналия край на стъблото и след това можете да продължите да обработвате гъбите по желание. Най-подходящ за това е остър нож.
Съвети
Кафявите гъби (известни също като „каменни гъби“) се почистват и приготвят по същия начин като белите - не е нужно да следвате специални съвети или съвети тук.
